Pastificio Mancini

Abbiamo da sempre gestito i nostri campi con l’impostazione di un “agricoltore diligente”, trasferendo la nostra attenzione alla qualità e il nostro rispetto per le risorse lungo tutto il processo produttivo della nostra pasta. 

Gli obiettivi della nostra BPA sono:

• rispettare le risorse naturali (aria, acqua, suolo) attraverso l’ottimizzazione degli interventi agronomici e la razionalizzazione degli input esterni;

• produrre una materia prima di qualità e il più possibile adeguata al nostro processo di trasformazione;

• garantire la sicurezza sanitaria del prodotto finale.

L’adempimento di tali obiettivi passa attraverso il continuo monitoraggio delle nostre colture e l’implementazione di azioni di auto controllo lungo il processo produttivo, come frequenti analisi dei terreni, delle piante o dell’azione di agenti patogeni.

Cosa facciamo:

• Studiamo le caratteristiche dei nostri terreni e la loro risposta alle diverse colture in modo da scegliere di volta in volta la lavorazione più idonea e la migliore coltura per ogni tipo di terreno, rispettando il loro ciclo di vita;

• Avvicendiamo le colture per mantenere e migliorare la fertilità dei terreni e ogni anno alterniamo la semina del nostro grano duro a quella di colture miglioratrici (erba medica, trifoglio, favino, pisello, cece) o di colture da rinnovo (girasole, colza);

•  Usiamo soltanto semente certificata e scegliamo le varietà di grano duro che meglio si esprimono al meglio nel nostro territorio e nel nostro processo di pastificazione artigianale;

• Seminiamo solo la giusta quantità di seme di ogni varietà di grano duro nel periodo più idoneo, in funzione delle caratteristiche e delle condizioni pedo-climatiche,utilizzando le attrezzature più adatte;

• Miglioriamo i nostri terreni attraverso l’apporto di elementi nutritivi pianificando sia le quantità sia le tempistiche di apporto sulla base di analisi del terreno e delle esigenze nutrizionali della pianta, nel rispetto delle norme della sostenibilità ambientale;

• Controlliamo in maniera eco-compatibile la crescita di erbe infestanti, ricorrendo per quanto più è possibile a lavorazioni meccanico-agrarie e/o false semine. Utilizziamo molecole chimiche di sintesi solo in caso di stretta necessità e nel rispetto del Piano d’Azione Nazionale per l’uso sostenibile dei fitofarmaci (PAN);

• Difendiamo le piante da possibili malattie attraverso azioni di tipo preventivo, come la scelta di varietà tolleranti e resistenti. Quando il rischio che una malattia si verifichi è eccessivamente elevato, effettuiamo trattamenti di difesa solo con prodotti previsti dal PAN, garantendo un residuo nullo sulla granella. Verifichiamo questi risultati attraverso costanti analisi multiresiduali;

• Raccogliamo in nostro grano una volta all’anno, solo quando ha naturalmente raggiunto la piena maturità e il giusto grado di umidità, idoneo alla sua conservazione. Trebbiato il grano, lo puliamo e lo stocchiamo in una struttura dedicata, conservandolo tramite la tecnica del freddo, che ci permette di conservarlo tutto l’anno senza l’utilizzo di agenti chimici;

Avvalersi della Buona Pratica Agricola (BPA) significa avere una visione d’insieme del nostro sistema agricolo, approccio funzionale a raggiungere l’obiettivo della sostenibilità ambientale, economica e sociale.