Chardonnay Brut Panizzari

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli

Profilo aromatico presenta un profilo aromatico fruttato con i caratteristici sentori dello chardonnay. In bocca si presenta fresco e morbido, voluminoso, accompagnato dalla caratteristica bollicina fine e persistente.

VINIFICAZIONE TECNICA ENOLOGICA

Le uve raccolte rigorosamente a mano, trasportate velocemente in cantina per preservarne tutte le caratteristiche organolettiche, vengono vinificate con le più moderne tecnologie di cantina. Una volta diraspate e pigiate vengono spremute sofficemente mediante presse pneumatiche. Il mosto fiore che viene prodotto viene stoccato in cisterne per 5/6 giorni a una temperatura di 5°C, così facendo avviene una seconda macerazione della parte liquida insieme alle polpe delle uve, questo processo ci permette di estrarre maggiormente gli aromi varietali delle uve. Il prodotto finito viene affinato circa sei mesi in cisterne di acciaio prima della rifermentazione in autoclave dove inizia il processo di spumantizzazione. Rifermentazione in autoclave con metodo charmat per minimo 270 giorni.

NOTE E ABBINAMENTI

Gradazione: 12 % Vol
Acidità: 6.1
Temperatura di servizio: 6/8 °C
Abbinamenti: esaltante come aperitivo. Accompagna piatti di pesce elaborati.

Denominazione: Vino bianco spumante di qualità

Uvaggio: 100%  chardonnay.

Regione: Lombardia.